Panellets

Ingredientes:
-1 kilo de harina de almendra.
-1 kilo de azúcar
-7 ó 8 claras de huevo montadas a punto de nieve.
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes, y a ser posible dejar reposar la pasta de un día para otro.
Preparar la bandeja para hornearlos, untandola con mantequilla y espolvoreándola con harina. Aparte en un recipiente pequeño disponer de un poco de Maizena, para antes de colocar el panellet en la bandeja, pasar la base por la Maizena.
Hacer bolitas con la pasta y decorar como se desee, va a gusto de cada cual, yo hice algunos con una almendra encima, otros los pase por coco rallado, otros por virutas de chocolate...etc...
Los de piñones, se mezclan los piñones con una clara de huevo, asi se pegan mejor, una vez colocados en la bandeja se pintan con la yema de huevo. (Pero solo se pintan los de piñones)
El horno a 175º y solo dejar que cojan un poco de color, si se dejan cocer demasiado, se endurece mucho la pasta.
Servir acompañados, a ser posible de una copita de licor de nueces, que ya explicare en otro blog como se hace. Que aproveche.

Crema catalana

Ingredientes:
-6 huevos
-3/4 de litro de leche
-200 gramos de azúcar
-2 cucharadas de harina de maíz.(Maizena)
-Ralladura de medio limón
-Una pizca de sal
Preparación:
Cascar los huevos y descartar las claras, echar las yemas en el vaso de la batidora, añadir la ralladura de limón y una pizca de sal, batir todo bien y verter en un cazo antiadherente.
Poner a fuego lento y echar la leche, remover con una cuchara de madera, e ir añadiendo poco a poco el azúcar, sin dejar de remover añadir la harina de maíz y seguir mezclando para que no se formen grumos.
Cuando se vea que toma consistencia, retirar del fuego y repartir en cazuelitas individuales, cuando se enfríen meter en el frigorífico.
Al momento de servir echar abundante azúcar por encima y quemar.
Esta receta yo la saque de internet, para aprovechar las yemas, que me sobraron de la pasta de los panellets, y tuvo mas éxito la crema, que los panellets. Que aproveche.

Bizcocho al moscatel.

Ingredientes:
-2 huevos
-60 gr. de azúcar
-3 ó 4 cucharadas de moscatel
-60 gr. de harina
-1 cucharadita de levadura en polvo
Preparación:
Batir las claras a punto de nieve con las varillas
 e ir agregando poco a poco el azúcar, hasta alcanzar el punto merengue,
Por separado, batir, tambien con las varillas, las yemas con las cucharadas de moscatel, cuando ya este cremoso añadir las yemas al merengue y seguir batiendo.
Incorporar la harina tamizada con la levadura y seguir mezclando.
La bandeja a hornear, ya es a gusto del consumidor...puede ser en un molde muy pequeño para que salga alto, o en una bandeja de mas o menos unos 26 cm de diámetro y queda como el de la foto. Enmantecar el molde y enharinar. verter la mezcla y hornear a temperatura moderada de 15 a 20 minutos.
Nada mas sacar del horno espolvorear con azúcar. Cuando se enfrie cortar en trocitos pequeños...y que aproveche.
En mi casa este bizcocho les gusto muchisimo..asi que....a la cocina...