Panellets

Ingredientes:
-1 kilo de harina de almendra.
-1 kilo de azúcar
-7 ó 8 claras de huevo montadas a punto de nieve.
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes, y a ser posible dejar reposar la pasta de un día para otro.
Preparar la bandeja para hornearlos, untandola con mantequilla y espolvoreándola con harina. Aparte en un recipiente pequeño disponer de un poco de Maizena, para antes de colocar el panellet en la bandeja, pasar la base por la Maizena.
Hacer bolitas con la pasta y decorar como se desee, va a gusto de cada cual, yo hice algunos con una almendra encima, otros los pase por coco rallado, otros por virutas de chocolate...etc...
Los de piñones, se mezclan los piñones con una clara de huevo, asi se pegan mejor, una vez colocados en la bandeja se pintan con la yema de huevo. (Pero solo se pintan los de piñones)
El horno a 175º y solo dejar que cojan un poco de color, si se dejan cocer demasiado, se endurece mucho la pasta.
Servir acompañados, a ser posible de una copita de licor de nueces, que ya explicare en otro blog como se hace. Que aproveche.